NGUYÊN LIỆU
300g cua đồng giã/xay nhuyễn
Rau đay, mùng tơi, mướp, hành củ tím
Muối, nước mắm, bột ngọt
SƠ CHẾ
Cho cua vào tô lớn, thêm 400ml nước vào và khuấy đều. Lọc lấy nước cua vào nồi. Cho thêm 200ml vào phần cặn cua trong tô để lọc lần 2.
Rau nhặt lấy lá, mướp gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành củ tím thái khoanh.
CHẾ BIẾN
Đun nước cua trên lửa vừa. Cho thêm 1 muỗng cà phên muối cho thịt cua nổi lên và đóng tảng dễ dàng hơn, không khuấy để tránh nát cua.
Khi nước sôi, cho rau và mướp vào nội. Thêm muối, bột ngọt cho vừa ăn.
THƯỞNG THỨC
Múc canh ra tô, cho hành tím thái khoanh lên trên.
etegamijournal.wordpress.com 