NGUYÊN LIỆU
2 con cá trê
Nước chấm
1 trái xoài chua
1 củ gừng
2 tép ỏi
1 trái ớt bỏ hạt
nước cốt chanh
đường
nước lọc
nước mắm
SƠ CHẾ
Cá trê bỏ ruột, rửa sạch với rượu hoặc muối hột. Khứa xéo 2 mặt để chiên giòn và để ráo nước.
Xoài chua bào sợi. Gừng, tỏi, ớt đâm nhuyễn.
CHẾ BIẾN
Cho dầu ăn vào chảo chống dính, đun trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho cá vào chiên lửa nhỏ, chín đều 2 mặt thì mở lửa lớn đảo qua lại cho giòn cá.
PHA NƯỚC CHẤM
Cho gừng, ớt, tỏi vào chén. Cho đường, cốt chanh, nước lọc, nước mắm vào chén theo tỉ lệ 2:2:1:1 và khuấy đều.
THƯỞNG THỨC
Cho cá ra dĩa, rải xoài lên trên. Nước chấm có thể đổ lên cá hoặc chấm riêng.
etegamijournal.wordpress.com 